Corte la tocineta en cuadritos pequeños, fríala en mantequilla a fuego lento hasta un poco antes de que queden crujientes. Retire del sartén y reserve. En el mismo sartén, agregue la leche y la crema de leche, el queso parmesano, la nuez moscada, el orégano, la sal y la pimienta, revuelva bien hasta derretir el queso. Cuando la mezcla está uniforme apague la llama y agregue las yemas batidas poco a poco revolviendo hasta tomar consistencia; luego, encienda la llama a baja temperatura y agregue la tocineta; deje cocer por 2 unos minutos a fuego lento para que todos los sabores terminen de combinarse. Mezcle la salsa con la pasta cocida según la indicación.