Para la salsa de carne:

En una olla a fuego medio caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla hasta que esté translúcida. Añada el apio y la zanahoria y saltee por 2 minutos más. Agregue el ajo, mueva bien y añada la carne molida. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento por 15 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Añada el vino blanco, mueva y permita que se evapore casi por completo. Agregue los tomates y su jugo, el laurel y el orégano y cocine destapado por 20 minutos; mientras tanto, descongele la espinaca, escurra bien y mezcle con el queso ricotta. Reserve.

Cocine la Lasagna Princesa según las instrucciones del paquete. Escurra y coloque en agua fría para detener la cocción. Engrase un envase refractario y riegue un poco de la salsa Bechamel en el fondo. Coloque las láminas de lasagna hasta cubrir el fondo, y agregue la mitad de la mezcla de ricotta y espinaca, esparciendo bien por todo el fondo. Cubra con más láminas de lasagna, coloque la mitad de la salsa de carne, un poco de la salsa Bechamel y ½ taza del queso mozzarella. Cubra con más láminas de lasagna y repita el proceso con el resto de la mezcla de ricotta, la salsa de carne, y termine con más láminas de lasagna. Tope con el resto de la salsa Bechamel, y los quesos Mozzarella y Parmesano. Lleve al horno por 30 minutos, tapado con papel aluminio. Retire el papel y hornee por 15 minutos más. Retire del horno y permita que descanse por 10 minutos. Sirva con albahaca picadita por encima.