Mezcle la Harina Princesita y la sal. Lleve a una procesadora de alimentos y añada la mantequilla. Bata hasta mezclar y añada el agua fría poco a poco hasta que la masa compacte. Retire y amase con las manos un poco más. Coloque un paño sobre la masa y deje que descanse por media hora, a temperatura ambiente.

Precaliente el horno a 350˚F.  Con un rolo, amase bien la masa y coloque en el molde con mucho cuidado. Haga hoyitos en la masa con un tenedor. Ponga papel encerado y algo pesado sobre él.  Lleve el molde al horno por 15 minutos, retire y deje que enfríe. 

Mientras tanto, cocine la tocineta. Retire y escurra en papel toalla y en el mismo sartén añada la mantequilla y sofría la cebolla a fuego lento por 5 minutos. Añada la espinaca descongelada, sal y pimienta y cocine por dos minutos más. Retire y reserve. Bata la crema de leche con las yemas de huevo, añada el queso crema y el parmesano, mezcle bien. Añada la mezcla de cebolla y espinaca, sal si es necesario, mezcle bien y vierta sobre la masa precocida. Lleve al horno por 20 – 30 minutos y retire.