Ingredientes
- 1 libra de habichuelas rojas
- 1 libra de azúcar blanca
- ½ cdta. de sal
- 2 tazas de leche
- 1 coco seco
- 1 astilla de canela
- 6 clavos dulces
- 10 granos de malagueta
- 3 onzas de pasas
- 2 onzas de mantequilla
- 1 libra de batata
- Galletitas Pizkas
Preparación
Ablande las habichuelas, májelas y páselas por un colador fino. Lleve de nuevo a fuego medio para que hiervan, retirando la espuma que se forma. Una vez limpias, agregue azúcar, sal, leche, especias y leche de coco*. Deje hervir unos minutos más. Agregue las batatas y cocine hasta que estén blandas. Finalmente, añada la mantequilla y las pasas. Retire del fuego y deje reposar. Sírvalas con galletitas de leche Pizkas.
*Para extraer la leche del coco, rállelo y agregue ½ taza de agua caliente.