En un sartén sofría los fideos en aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados. Reserve. En otro sartén grande sofría a fuego lento en el aceite de oliva el calamar en trocito y la cebolla finamente picada hasta que empiece a tomar color.

Agregue los dientes de ajo picados y, 3 minutos después, el tomate y la sal; deje cocer por 15 minutos. Luego agregue los fideos, el sazón de azafrán, y un poco del caldo. Puesto que estamos haciendo una paella agregamos el caldo poco a poco hasta que quede jugosa. Pasado 5 minutos, agregue las almejas, los langostinos y los camarones. Espolvoree el perejil.